Žíznivý guláš pro menší sezení

Guláš je nejlepší po třech dnech. Dobrý ostrý guláš je výborný na žízeň a je dobrým podkladem pod menší sezení. Bohužel díky nařízení EU se s ním už v hospodách moc nepotkáme. Recept na takový "žíznivý" guláš (cca 8l) pak může vypadat například následovně:

3 kg masa (osobně mám rád hovězí kližku, pro zmlsané krkovičku, vepřové se rozvaří příliš brzy)
3 kg cibule (může být o kilo víc)
15 dkg sádla
3 velké papriky nakrájené na drobno
Vrchovatá lžíce mletého kmínu
Sáček sladké papriky
Palička česneku
Rovná lžíce mletého černého pepře
Vrchovatá lžíce chilli
3-6 ks chilli papriček nakrájených na drobno. (Chilli papričky jsou zákeřné, začínají pálit až po chvíli)
3 ks feferonek nakrájených na kolečka. (Feferonky tomu dají ostřejší odpich hned od začátku)
3 ks větších piri papriček. (Dají tomu ostrému dobrou chuť) 3-4 černá piva
Třetinka ostrého kečupu
Sůl, polohrubá mouka

Cibuli nakrájíme na kostičky. Do hrnce dáme sádlo a cibuli smažíme do zlatova. Přidáme dvě na kolečka nakrájené chilli papričky a ještě chvíli necháme alespoň zesklovatět. Maso zatím pokrájíme na kostičky, které přidáme do hrnce a dusíme, dokud nepustí tolik šťávy, aby v ní plavaly. Je možné už trochu osolit, aby maso rychleji pustilo šťávu. Přidáme koření (kmín, sladkou papriku, oloupaný a rozmačkaný česnek, pepř, chilli, feferonky), rozmícháme a zalijeme černým pivem. Necháme dojít do varu. Až se guláš začne vařit, přidáme nakrájenou papriku a vaříme, dokud není maso měkké. Poté zalijeme kečupem, necháme znovu projít varem, dochutíme a podle potřeby zahustíme polohrubou moukou. Guláš by měl být poněkud "čerstvý" a "svižnější". Po převaření necháme zchladnout a uložíme do druhého dne.
Druhý den se guláš ještě jednou převaří a dochutí. Ostré koření trochu vsákne do masa. Znovu necháme zchladnout a uložíme na chladném místě.
Třetí den guláš potřetí převaříme, dochutíme do konečné podoby a podáváme. Guláš by měl správně začít pálit až po několika soustech. Jako přílohu doporučuji soudek piva, protože je potřeba zajistit dostatečné množství tekutin.


Každému chutná jinak ochucený guláš, doporučuji proto znát koření, které používáte.
Tento recept není vhodný pro citlivější osoby .
Tento recept byl testován na lidech.
Na tento recept se vztahují omezení OSN o zákazu šíření zbraní hromadného ničení.

Powered by Drupal - Design by artinet